Tomate (Solanum lycopersicum L.) : Inventaire des cultivars, altérations fongiques et stratégies endogènes de conservation au sud Togo
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Résumé
La culture de baies de tomates est saisonnière malgré le besoin quotidien. Cette culture est sujette à de nombreuses contraintes dont les maladies fongiques. La présente étude vise à recenser les stratégies de conservation locales et identifier les moisissures impliquées dans la dégradation des fruits de tomates post-récoltes. La collecte des données a été faite d’une part, par des enquêtes menées sous forme de focus group auprès des agriculteurs et revendeuses de la région maritime. La collecte des échantillons a été basée sur un choix aléatoire de baies de tomates présentant un signe d’altération ou de symptômes fongiques. D’autre part, Une analyse fongique des échantillons a été réalisée afin d’identifier les moisissures qui y sont inféodées. 151 personnes ont été enquêtées et 24 échantillons ont été collectés pour l’analyse fongique. Les résultats montrent que plusieurs cultivars de tomates sont cultivés et parmi celles-ci, les variétés locales ‘Bobo’, ‘cococu’, ‘akliko’, ‘pommevi’, ‘atayakpa’, résistent au-delà de 10 jours avant de se détériorer. Parmi les formes de stratégies de conservation, la purée est la plus adoptée. À l’issue de l’analyse fongique, 22 espèces de moisissures ont été identifiées, lesquelles sont réparties en 14 genres : Alternaria, Aspergillus, Cladosporium, Colletotrichum, Curvularia, Fusarium, Geotrichum, Penicillium, Mucor, Rhizoctania, Rhizopus, Sclerotina, Stemphylium, Trichoderma. La culture de baies de tomates est soumise à plusieurs contraintes dont la méconnaissance des techniques de conservation, le manque d’infrastructures de transformation et l’attaque de nuisibles.
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